万博体育会员群:孙大文院士畅谈现代食品工程研究热点及最新进展

万博体育会员群   2018-12-22

讲演会吸收众多师生前来听讲   4月13日下昼,广州科普大讲坛第145讲、世纪木棉第256场之孙大文院士讲演会在华南理工大学励吾科技楼国际会议厅开讲。孙大文院士结合多年来率领团队在高光谱无损检测、新型冷冻技巧、食物低碳体系以及微波食物工程上取得的多项原创性结果,讲授了古代食物工程的研讨抢手及最新进展。逾800位来自大专高校、科研院所、政府机关、食物企业和新闻媒体的听众现场倾听讲演。   孙大文院士在讲演中妙语解颐,终场便当用留学妙闻拉近了与听众们的间隔。随后以pizza饼的计算机视觉检测零碎为例,切入讲题“高光谱成像技巧”。据先容,该技巧最大的特性是可视化,经由过程大批的数据堆集和一系列庞杂的数学手段,不接触或破坏食物自身就能对食物外表、安全等举行视察和检测。同时该技巧还可用于微生物沾染及农药残留的检测。   冻鱼变活是真的吗?孙大文院士起首从食物导热系数的角度对网上疯传的这一现象举行了迷信解读,然后进入新型食物冷冻冷链技巧的讲授。他举例到,采纳真空冷却技巧,一次处置3吨果蔬,温度从38℃降到4℃只需半小时。这对解决大批果蔬的“田间热”问题、延伸鲜贮期有首要代价。 孙大文院士先容研讨结果   孙大文院士指出,寰球人为温室气体排放的三分之一源自食物体系,因此低碳食物体系研讨成为寰球存眷的抢手。哄骗碳萍踪剖析方式深度剖析碳排放的本质过程,有助于从泉源上制定迷信平正的碳减排企图。他默示,低碳食物体系的树立是一项历久、艰难的任务,是一场触及转变消费模式、生活方式和代价观念的寰球性经济发展方式的反动。   “咱们要做食物工程师,既能发高程度的论文,研讨结果又能产业化、使用化”,最后孙大文院士针对微波处置的平均性、微波食物的安全性以及微波使用的广泛性做了先容。据理解,经由过程华工大-美的微波食物结合研讨核心的研讨,多项微波技巧已产业化、市场化。   互动环节之后,广州市科协党组书记、副主席陈爽向孙大文院士颁布了广州市科协专家聘书。   本次论坛由广州市迷信技巧协会、广州日报社、广州全民迷信本质事情联席会议办公室主理,广州市迷信技巧普及核心、广东省食物学会、共青团华南理工大学委员会承办。论坛主讲人孙大文作为欧洲人文和天然迷信院(欧洲迷信院)院士、爱尔兰皇家迷信院院士、波兰迷信院外籍院士、国际食物迷信院院士、国际农业与生物零碎工程迷信院院士,集多项荣誉于一身,是国际生物零碎工程和食物迷信与工程畛域的杰出迷信家,在国内外同业中享有极高知名度。(图/先生记者 陈伟宁 文/广东省食物学会秘书处 编辑/卢庆雷)          
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